蛋白酶Glu-C來源于金黃色葡萄球菌 V8（S. aureus V8），又(yòu)稱V8蛋白酶，采用(yòng)大腸杆菌表達。該酶能(néng)特異水解谷氨酸 (Glu)或天冬氨酸(Asp)殘基羧基端肽鍵。其特異性受緩沖液組分(fēn)直接影響，在pH7.8的NH4HCO3和pH4.0的 CH3COONH4緩沖液中(zhōng)識别并切割Glu 羧基端肽鍵，在 pH7.8 的磷酸鹽緩沖液中(zhōng)識别并切割 Glu 或 Asp 羧基端肽鍵，且對Glu的水解速率高于Asp。該酶的活性pH範圍為(wèi)4.0-9.0，可(kě)單獨或者與其它特異性蛋白酶聯合使用(yòng)進行蛋白質(zhì)溶液的酶解。

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